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為什么普洱茶要緊壓而不散存？很多茶友認為，把普洱茶餅做的緊壓狀是為了方便存儲，或是就覺得緊壓更好。第一，普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發對于緊壓的普...
2021-09-21普洱茶制作
揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成條，同時破壞茶鮮葉細胞組織，使茶葉內含物質附著于茶菁表面的過程。那么關于揉捻該怎么揉？力度大...
2021-09-10普洱茶制作
普洱熟茶工藝中渥堆發酵是很重要的，普洱熟茶渥堆發酵至完全成熟一般需要70天左右的時間。發酵師經過長時間的經驗得出熟茶在發酵的每個階段變化的口感區別，來...
2020-12-30普洱茶制作
曬青、烘青、炒青在傳統茶葉分類中同屬綠茶工藝，且與普洱茶初制工藝組合相同，都需要經歷從鮮葉、殺青、揉捻、干燥等過程。但是，曬青、烘青、炒青的技...
2020-12-02普洱茶制作
熟茶的發酵一共分為1～10成，10成為全發酵。鑒別發酵工藝的發酵程度主要看葉底。在葉底中活性度的強與弱直接影響了茶品后期的收藏，也直接影響了茶的后期轉化與...
2020-11-25普洱茶制作
純料茶和拼配茶是兩個相對的概念，純料茶 也叫一口料，意思就是單一的茶葉品種，不用任何其它的茶葉拼配。而拼配茶，就是指把具有一定共性而形質不一的茶葉，...
2020-11-19普洱茶制作
熟茶是如何拼配的？熟茶非常講究拼配，拼配的目的是穩定，主要就是想保持成本的穩定和品質的穩定。要通過拼配讓不同批次、不同年份、不同級別的茶葉品質接近，...
2020-11-18普洱茶制作
普洱茶以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過特定工藝制成的散茶和緊壓茶。普洱茶的后期陳化發酵，是依靠茶葉的自動氧化、多酚類物質的酶促氧化...
2020-11-16普洱茶制作
①將云南曬青毛茶(或加工后的曬青副產 品)放入直徑約79厘米的鐵鍋內，注入開水(也可用清水)， 高溫充分熬煎，直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。②將茶湯 用細...
2020-11-04普洱茶制作
殺青是制茶技術的關鍵工序之一。青指鮮葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。殺青過程即采取高溫措施，使鮮葉內含物迅速地轉化，殺青不僅會破壞酶的活性，...
2020-10-01普洱茶制作
餅茶和圓茶壓制的呈圓餅的緊壓茶一般都是以普洱茶為原料進行制作的。其工序有稱茶、蒸茶、壓成型、再干燥、包裝等等。一：稱茶制作之前，茶坯需要灑水回潮，讓...
2020-09-20普洱茶制作
普洱茶之所以具有越陳越香的特點，主要與普洱茶的壓制工藝也有著很大的關系。普洱茶散料在壓餅前需要先進行蒸制，一是為了使其變得柔軟，方便壓餅，另外也是利...
2020-09-19普洱茶制作
